Houtskoolmayonaise

Door Ralph de Kok Grilmeester en barbecuespecialist

INGREDIËNTEN

• 180 ml zonnebloemolie
• 3 stukjes houtskool
• 45 gram eiwit
• 40 gram yoghurt
• 25 gram limoensap
• snufje zout

BEREIDEN

1. Doe 3 gloeiende stukjes ECHT houtskool in een bakje zonnebloemolie. Wees voorzichtig.
2. Laat de kooltjes een dagje trekken in de olie en zeef de olie.
3. Meng de overige ingrediënten door elkaar en schenk, al kloppend de olie in een dun straaltje erbij. Dit gaat het makkelijkst met een staafmixer.